BiografIA CUOCO
Le mie esperienze
Esperienza
- 2022 Chef, Villa Pallavicini, Monterotondo di Gavi, AL
- 2021 Chef La Cucina, Pasturana, AL
- 2017-2021 Chef, Villa Pallavicini, Monterotondo di Gavi, AL
- 2016 Chef, Mapedo, Novi Ligure, AL
- 2012-2015 Chef, La Fornace ristorante, Libarna, AL
- 2009-2012 responsabile di cucina presso Lo Stufato di Genova per produzione di pasti veicolati
- 2006-2009 Chef, Corona ristorante, Novi Ligure, AL
- 2004-2005 Chef, Grand Hotel Arenzano, Genova
- 2001-2003 responsabile di cucina presso la casa di cura La Zagara di Genova
- 1998-2000 responsabile di cucina presso La Rosticceria Zanini di Genova
- 1994-1997 responsabile mensa di cantiere presso la BCVS di Genova nei cantieri di Ventimiglia, Nizza, Morgex, Stoccarda.
Collaborazioni
- 2022 Collaborazione in cucina con la Tenuta San Giorgio, Serravalle Scrivia, AL
- Pasticceria Svizzera, Città di Genova
- Riva Club, Santa Margherita, GE
- Ristorante Argentina Paraggi, Portofino, GE
- Alberto ristorante Cenobio dei Dogi, Camogli, GE
Premi
- 2004 Concorso di Pasticceria Città di Genova, 1° classificato
- 2003 Concorso Internazionale Chicco d’Oro, 3° classificato
- 2002 Concorso Food Service Barilla, 2° classificato
Pubblicazioni
2003-2004-2005 rivista Arte in Cucina
Gruppi, Associazioni
- Vice presidente dell’Associazione Arte and Cuisine aps
- Membro dell’Associazione mondiale Chaine des Rotisseurs Gourmet.
- Insegnante presso il corso sperimentale di cucina per il Ministero dell’Agricoltura.
- Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi della Regione Liguria 2002-2004
Istruzione
Istituto Professionale Marco Polo per le attività ristorative e alberghiere, Genova — Diploma di qualifica professionale ristorativa e alberghiera, 1982
Competenze
- Ottima leadership acquisita in varie esperienze professionali nella gestione e organizzazione del lavoro di cucine di vari ristoranti.
- Ottima conoscenza della cucina italiana e di pesce. Conoscenza della pasticceria italiana.
- Buone capacità d’insegnamento conseguite come insegnante di cucina:
- nei corsi di cucina sperimentale per il Ministero dell’Agricoltura
- in corsi per la qualifica ristorativa legata alla valorizzazione dei prodotti del territorio.
- Ottime capacità comunicative, sempre alla ricerca di un miglioramento nei rapporti interpersonali.
- Conoscenza lingue: italiano, inglese e spagnolo
